Pedro Pérez salió de la escuela de hostelería Joviat (Manresa).
Se considera un apasionado de la gastronomia, y eso se ve reflejado en sus platos.
Desde que nació Pubblic restaurant, a estado liderando este proyecto con todo su conocimiento y haciendo de este, una cocina reconocible por sus sabores.
Sus técnicas están basadas en versiones modernizadas, sin olvidar la esencia de la cocina tradicional.